比起對於葡萄酒或是啤酒，以前對於蘭姆酒的印象就是好烈啊～
開始對蘭姆酒做功課，是在做甜點之後，大概是開始做鹽味牛奶糖乳酪時加了一點點開始，然後開始用來浸漬各種果乾，也開始去研究各種不同的蘭姆酒。
譬如用在生乳酪時可能會挑選甜一點點的黑蘭姆酒，譬如在浸漬不同的果乾時會依照食物的特性，去詢問洋酒行各種蘭姆酒的香氣味適合搭配哪種果乾的味道，在這個過程中覺得很有趣，有點像在進行各種實驗，也許a＋a就是一個很好的味道，但或許a+b可以讓兩者都更凸顯對方的味道，而酒精經過高溫烘烤後留下來的香，是我最喜歡的那個部分。
在這次思考這款蛋糕中，挑選了葡萄乾.梅李.無花果，在他們三者中剛好都具備一些對方沒有的味道，可能吃一吃會咬到葡萄乾的甜，可能下一口又咬到酸酸甜甜的，再搭配著留下來的酒香，對我來說這就是一款很專一卻又讓人很有驚喜的蛋糕。
而酒越陳越香，算一算浸漬這批果乾的時間也大約一個月了，嘿嘿...
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